Restaurant derzeit geschlossen.
Speisekarte
SALATE
Eisberg | Eichblatt | Bio-Knospe Rucola | Nüssli-Salat |Bio-Knospe Gurken
11.00 CHF
Eisberg | Eichblatt | Lollo | Radicchio | Bio-Knospe Gurken | Datteltomaten | Bio-Knospe Karotten| Bio-Mais13.00 CHF
Nüsslisalat | Croûtons | Ei13.00 CHF
Nüsslisalat | Speck | Croûtons | Ei15.00 CHF
Fenchel | Bio-Orange | schwarze Bio-Knospe Kalamata Oliven | Sardisches Carasau Brot 14.00 CHF
Tomaten | Bio-Knospe Mozzarella | 5-jähriger Bio-Balsamico | Salatbouquet16.00 CHF
Eisbergsalat | Sous-Vide gegarte Pouletbrust | Caesar Dressing | 18 monatiger Bio- Parmigiano Reggiano | Croûtons20.00 CHF
Sous Vide gegartes Roastbeef | bio-Knospe Rucola | 18-monatiger Bio-Parmigiano Reggiano | Handgemachte Foccacia23.00 CHF
VORSPEISEN
Pochierte Poulet-Roulade, mit Gemüse gefüllt | Nüssli-Salat | geröstete Haselnüsse | schwarze Bio-Kalamata Oliven23.00 CHF
Gebeizter Lachs | Fenchel | marinierter Apfel | Radieschen27.00 CHF
Modern interpretierter Klassiker29.00 CHF
Kopfsalat |Black Tiger Riesencrevetten | Avocado-Zitronen-Creme | Bio-Mascarpone22.00 CHF
Randensuppe | marinierter Apfel | geröstete Baumnüsse | Blumenkohl-Couscous17.00 CHF
Kalte Charantais-Melonensuppe | marinierte Melonenkugeln | Parmaschinken-Chip | Sesampailetten19.00 CHF
PASTA
Tagliolini | Zucchinicreme | sautierte Zucchietti28.00 CHF
Weissweinrisotto | Morchelcreme | sautierte Morcheln32.00 CHF
Bio-Knospe Gnocchi | Erbsen -Minzcreme | sautierte Radieschen30.00 CHF
Handgemachte Tagliolini mit Trüffel31.00 CHF
Zitrus-Risotto | Black Tiger Riesencrevetten, in Kräutern gebraten | Kräuterschaum33.00 CHF
Pappardelle | Artischockencreme | sautierte Rotbarbe | Blattspinat31.00 CHF
Handgemachte Tagliatelle | Sous-vide-gegarte Pouletbrust | Gorgonzola | Datteltomaten29.00 CHF
HAUPTGERICHTE
Sous-Vide gegarte Lammhuft | schwarzer Venere Reis | Saisonales Gemüse | Thymian-Jus41.00 CHF
Mariniertes, sautiertes Schwertfisch-Steak | Fregola Sarda | Zucchetti39.00 CHF
Piccata von Zucchetti, Aubergine und Peperoni |
Blaue Kartoffeln | Dörrtomatencoulis
34.00 CHF
Sous-Vide gegarte und glasierte Kalbshaxe | Polenta | saisonale Pilze | Kalbsjus46.00 CHF
D R Y A G E D B E E F
Für 2 Personen, ca. 800gr
99.00 CHF
Für 2 Personen, ca. 800gr109.00 CHF
Ca. 350gr59.00 CHF
DESSERTS
Im Wald zersetztes Tiramisu | Bayerischer Kaffee | Kakao-Crumble | Kaffemousse | Kakaochips | Mascarpone-Glace14.00 CHF
Haselnuss Parfait mit Apfelkern | Apfel-Gel | Macaron |
karamellisierte Haselnüsse
13.00 CHF
Marinierte Blutorangenfilets | Blutorangen-Gel | Sauerrahm-Glacè
14.00 CHF
HAUSGEMACHTES EIS & SORBET
Vanille | Schokolade | Haselnuss |
Stracciatella | Cookie4.00 CHF
Erdbeere | Zitrone | Birne | Mango4.00 CHF
Mittagskarte
Mittagskarte
Pane Carasau | Bio-Kalamata-Oliven | Salatbouquet16.00 CHF
Roastbeef | Nüsslisalat | Bio-Parmesan | Gewürz-Blätterteig 19.00 CHF
Rindfleischfüllung | Taleggio-Thymian-Sauce24.00 CHF
Bratkartoffeln | Saisongemüse | Jus30.00 CHF
Fregola Sarda | frischer Blattspinat 28.00 CHF
Erdbeerparfait | Geröstete Pistazien | Minzglacé
9.50 CHF
Weinkarte
S C H A U M W E I N E
DOC, Paladin, 201955.00 CHF
DOC, Paladin45.00 CHF
AOC Champagne89.00 CHF
R O T W E I N E
Ostschweizer Landwein, Roland und Karin Lenz, 201957.00 CHF
DOC Ticino, Brivio, 201764.00 CHF
DOC Valais, Domaine Cornulus, 201975.00 CHF
QWt Burgenland, Salzl Seewinkelhof, 201763.00 CHF
Lombardia rosso, Azienda Agricola Pratello, 201668.00 CHF
DOC Langhe, Cascina Morassino, 201568.00 CHF
DOCG, Marchesi Alfieri, 201862.00 CHF
DOC, Casa Lupo by Paladin, 201759.00 CHF
IGT, Paolo Conterno, 201658.00 CHF
IGT Taranto Apulien, Principe di San Martino, 201853.00 CHF
DO Yecla, Atlan & Artisan, 201664.00 CHF
VdT, Ribas, 201872.00 CHF
DOC Rioja, Bodega Palacios Remondo, 201759.00 CHF
DOC Douro, 201860.00 CHF
AC Saint-Emilion Grand cru classé, 201688.00 CHF
AC, Pères de l'Eglise, 201655.00 CHF
Stellenbosch, De Toren, 201683.00 CHF
Valle de Uco - Mendoza, Marcelo Pelleriti Wines, 2018 63.00 CHF
IGT Toscana rosso, Tenuta dei Sette Cieli, 201590.00 CHF
DOCa Priorat, Álvaro Palacios, 2018108.00 CHF
DO Ribera del Duero, Bodegas y Viñedos Alnardo S.L., 201872.00 CHF
Weissweine
Ostschweizer Landwein, Roland und Karin Lenz, 201957.00 CHF
AOC Schaffhausen, GVS Weinkellerei, 201960.00 CHF
DOC Ticino, Brivio, 201969.00 CHF
IGT Lazio bianco, Villa Caviciana, 201857.00 CHF
Classico Superiore DOC, Pievalta, 201857.00 CHF
DAC Kamptal, Domäne Gobelsburg, 201952.00 CHF
DAC Kamptal, Domäne Gobelsburg, 201956.00 CHF
DO Valdeorras, Rafael Palacios, 201961.00 CHF
AC, S. Fargette & G. Guillerault60.00 CHF
Around the world cocktails
N O R D A M E R I K A
Burbon | Zuckersirup 9.50 CHF
Cinzano Rosso | Whiskey
9.50 CHF
Zitronensaft | Burbon | Zuckersirup 11.00 CHF
Absinth | Whiskey | Zuckersirup 10.00 CHF
Vermuth | Gin 12.50 CHF
L A T E I N A M E R I K A
Rum | Mineral Wasser | Zuckersirup | Pfefferminz | Limette9.00 CHF
Rum | Tripple Sec | Zitonensaft
10.00 CHF
Rum hell und dunkel | Malibu| Ananassaft | Kokosnuss-Püree
12.00 CHF
Cachaca | Zuckersirup | Limette7.00 CHF