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Speisekarte
SALATE
Eisberg | Eichblatt | Bio-Knospe Rucola | Nüssli-Salat |Bio-Knospe Gurken
CHF 11.0011.00 CHF

Eisberg | Eichblatt | Lollo | Nüsslisalat | Bio-Knospe Gurken | Datteltomaten | Bio-Knospe Karotten | Bio-MaisCHF 13.0013.00 CHF
Nüsslisalat | Croûtons | Bio-Knospe EiCHF 12.0012.00 CHF
Nüsslisalat | Croûtons | sautierte EierschwämmliCHF 14.0014.00 CHF
Nüsslisalat | Speck | Croûtons | Bio-Knospe EiCHF 15.0015.00 CHF
Fenchel | Orange | schwarze Bio-Knospe Kalamata Oliven | Sardisches Carasau Brot CHF 14.0014.00 CHF
Bio-Knospe Rucola | Bio Parmiggiano Reggiano | DatteltomatenCHF 14.0014.00 CHF
Tomaten | Bio-Knospe Mozzarella | 5-jähriger Bio-Balsamico | SalatbouquetCHF 16.0016.00 CHF
Bunt gemischter Blattsalat | sautierte Rindfleischstreifen | sautierte Bio-Knospe Waldpilze | DatteltomatenCHF 19.0019.00 CHF
VORSPEISEN
Tomate | Basilikum | Bio Parmiggiano ReggianoCHF 9.509.50 CHF
Hauchdünn aufgeschnittenes Rindfleisch | Bio Knospe Rucola | rotes Zwiebelkonfit | Bio Parmiggiano ReggianoCHF 23.0023.00 CHF
Gebeizter Lachs | Zitronenmarmelade | eingelegter Kürbis | Salatbouquet | Sardisches Carasau BrotCHF 22.0022.00 CHF
Linguine | Bio-Knospe Black Tiger Riesencrevetten | Safran | frischer Blattspinat | DatteltomatenCHF 22.0022.00 CHF
Kürbiscremesuppe | Curryschaum | geröstete KürbiskerneCHF 14.0014.00 CHF
Zwetschge | Gin | Speck-Chip
CHF 15.0015.00 CHF
PASTA
Risotto aus Bio-Reis | Bio-Gorgonzola | Karamellisierte BirnenCHF 23.0023.00 CHF
Ravioli, mit Kürbis gefüllt | Kürbiscreme | frischer Bio Parmiggiano Reggiano | 5-jähriger Bio-BalsamicoCHF 27.0027.00 CHF
Tagliolini | Trüffelschaum | frischer TrüffelCHF 32.0032.00 CHF
Pappardelle | Eierschwämmli-Rahmsauce | sautierte Eierschwämmli | TaleggioschaumCHF 29.0029.00 CHF
Zitrusrisotto aus Bio-Reis | Bio-Knospe Riesencrevetten, in Kräutern gebraten | frischer BlattspinatCHF 36.0036.00 CHF
Ravioli mit Ente und Marroni | glasierte Marroni | Balsamico-Essenz | knuspriger SpeckchipCHF 32.0032.00 CHF
Tagliatelle | Wildschwein-Schmorragoût | Pecorino | sautierte Bio-Knospe WaldpilzeCHF 33.0033.00 CHF
HAUPTGERICHTE
Piccata vom Knollensellerie | Bio-Risotto | Tomatencoulis | konfierte Datteltomaten | Sellerie-Chip CHF 31.0031.00 CHF
Hausgemachte Spätzli | Kürbisgemüse | Rotkraut | glasierte Marroni | Preiselbeer-Rahmsauce | CHF 33.0033.00 CHF
Zander aus dem Ofen | Kräuter-Parmesan-Kruste | blaue Salzkartoffeln | frischer Blattspinat | Weisswein-Schaum-SauceCHF 37.0037.00 CHF
Sous-Vide gegarte Kalbshaxe | Schmorsauce | gratinierte Polenta | Herbstliches Gemüse | GremolataCHF 42.0042.00 CHF
Sautiertes Kotelett vom Bierschwein | Hausgemachter Salbeibutter | Safrantagliolini | SaisongemüseCHF 36.0036.00 CHF
DESSERTS
Bio-Knospe Mascarpone | Eierlikör | Kaffee | KakaopulverCHF 9.509.50 CHF
Panna Cotta mit Manderinli | marinierte Manderinli | Manderinligel
CHF 12.5012.50 CHF
Tartelette | Zimtcreme | Portweinbirnen | Birnen-Sorbet
CHF 13.5013.50 CHF
Marroni-Muffin | Marroni-Glacé | Karamellisierte Marroni CHF 14.0014.00 CHF
HAUSGEMACHTES EIS & SORBET
Vanille | Schokolade | Haselnuss |
Stracciatella | Cookie | Kaffee | MarroniCHF 4.004.00 CHF
Erdbeere | Zitrone | Birne | Mango | ZwetschgeCHF 4.004.00 CHF
Mittagskarte
Dienstag
Carpaccio vom gebeizten Lachs | marinierter Bio-Knospe Rucola | Sesam-Blätterteig | ZitronenmarmeladeCHF 16.5016.50 CHF
Penne | Tomatensauce | Speck | VodkaCHF 24.5024.50 CHF
Rindfleischwürfel | Pfefferrahmsauce | Pommes | SaisongemüseCHF 34.0034.00 CHF
Premium Mozzarella | Tomatensauce | Bio-Knospe Rucola | Wildschweinrohschinken | Burrata | DatteltomatenCHF 24.5024.50 CHF
Rehgeschnetzeltes | Hausgemachte Kürbisgnocchi aus Bio-Butternuss | Romanesco | Madeira-Portwein-Jus CHF 32.5032.50 CHF
Pistazien-Blondie | hausgemachtes ZwetschgensorbetCHF 9.509.50 CHF
Mittwoch
Carpaccio vom gebeizten Lachs | marinierter Bio-Knospe Rucola | Sesam-Blätterteig | ZitronenmarmeladeCHF 16.5016.50 CHF
Bio-Knospe Zucchetti und Peperoni | Datteltomaten | BasilikumCHF 21.5021.50 CHF
Geschmortes Poulet mit Rotwein | Polenta | WintergemüseCHF 24.5024.50 CHF
Rindfleischwürfel | Pfefferrahmsauce | Pommes | SaisongemüseCHF 34.0034.00 CHF
Premium Mozzarella | Tomatensauce | Bio-Knospe Rucola | Wildschweinrohschinken | Burrata | DatteltomatenCHF 24.5024.50 CHF
Rehgeschnetzeltes | Hausgemachte Kürbisgnocchi aus Bio-Butternuss | Romanesco | Madeira-Portwein-Jus CHF 32.5032.50 CHF
Pistazien-Blondie | hausgemachtes ZwetschgensorbetCHF 9.509.50 CHF
Donnerstag
Carpaccio vom gebeizten Lachs | marinierter Bio-Knospe Rucola | Sesam-Blätterteig | ZitronenmarmeladeCHF 16.5016.50 CHF
Risotto aus Bio-Reis | gemischte Bio-Knospe Pilze | frischer PecorinoCHF 21.5021.50 CHF
Rösti aus Bio-Knospe Kartoffel | ZwiebelsauceCHF 24.5024.50 CHF
Rindfleischwürfel | Pfefferrahmsauce | Pommes | SaisongemüseCHF 34.0034.00 CHF
Premium Mozzarella | Tomatensauce | Bio-Knospe Rucola | Wildschweinrohschinken | Burrata | DatteltomatenCHF 24.5024.50 CHF
Rehgeschnetzeltes | Hausgemachte Kürbisgnocchi aus Bio-Butternuss | Romanesco | Madeira-Portwein-Jus CHF 32.5032.50 CHF
Pistazien-Blondie | hausgemachtes ZwetschgensorbetCHF 9.509.50 CHF
Freitag
Carpaccio vom gebeizten Lachs | marinierter Bio-Knospe Rucola | Sesam-Blätterteig | ZitronenmarmeladeCHF 16.5016.50 CHF
Sternenberger-Käse | Bio-Knospe Kartoffeln | Röstzwiebeln aus Bio-ZwiebelnCHF 21.5021.50 CHF
Risotto aus Bio-Reis | Bio-Randen | FederkohlCHF 24.5024.50 CHF
Rindfleischwürfel | Pfefferrahmsauce | Pommes | SaisongemüseCHF 34.0034.00 CHF
Premium Mozzarella | Tomatensauce | Bio-Knospe Rucola | Wildschweinrohschinken | Burrata | DatteltomatenCHF 24.5024.50 CHF
Rehgeschnetzeltes | Hausgemachte Kürbisgnocchi aus Bio-Butternuss | Romanesco | Madeira-Portwein-Jus CHF 32.5032.50 CHF
Pistazien-Blondie | hausgemachtes ZwetschgensorbetCHF 9.509.50 CHF
Weinkarte
S C H A U M W E I N E
DOC, Paladin, 2019CHF 55.0055.00 CHF
DOC, PaladinCHF 45.0045.00 CHF
AOC ChampagneCHF 89.0089.00 CHF
R O T W E I N E
Ostschweizer Landwein, Roland und Karin Lenz, 2019CHF 57.0057.00 CHF

DOC Ticino, Brivio, 2017CHF 64.0064.00 CHF
DOC Valais, Domaine Cornulus, 2019CHF 75.0075.00 CHF
QWt Burgenland, Salzl Seewinkelhof, 2017CHF 63.0063.00 CHF
Lombardia rosso, Azienda Agricola Pratello, 2016CHF 68.0068.00 CHF
DOC Langhe, Cascina Morassino, 2015CHF 68.0068.00 CHF
DOCG, Marchesi Alfieri, 2018CHF 62.0062.00 CHF
DOC, Casa Lupo by Paladin, 2017CHF 59.0059.00 CHF
IGT, Paolo Conterno, 2016CHF 58.0058.00 CHF
IGT Taranto Apulien, Principe di San Martino, 2018CHF 53.0053.00 CHF
DO Yecla, Atlan & Artisan, 2016CHF 64.0064.00 CHF
VdT, Ribas, 2018CHF 72.0072.00 CHF
DOC Rioja, Bodega Palacios Remondo, 2017CHF 59.0059.00 CHF
DOC Douro, 2018CHF 60.0060.00 CHF
AC Saint-Emilion Grand cru classé, 2016CHF 88.0088.00 CHF
AC, Pères de l'Eglise, 2016CHF 55.0055.00 CHF
Stellenbosch, De Toren, 2016CHF 83.0083.00 CHF
Valle de Uco - Mendoza, Marcelo Pelleriti Wines, 2018 CHF 63.0063.00 CHF
IGT Toscana rosso, Tenuta dei Sette Cieli, 2015