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Speisekarte
SALATE
Eisberg | Eichblatt | Bio-Knospe Rucola | Nüssli-Salat |Bio-Knospe Gurken
11.00 CHF
Eisberg | Eichblatt | Lollo | Nüsslisalat | Bio-Knospe Gurken | Datteltomaten | Bio-Knospe Karotten | Bio-Mais13.00 CHF
Nüsslisalat | Croûtons | Bio-Knospe Ei12.00 CHF
Nüsslisalat | Croûtons | sautierte Eierschwämmli14.00 CHF
Nüsslisalat | Speck | Croûtons | Bio-Knospe Ei15.00 CHF
Fenchel | Orange | schwarze Bio-Knospe Kalamata Oliven | Sardisches Carasau Brot 14.00 CHF
Bio-Knospe Rucola | Bio Parmiggiano Reggiano | Datteltomaten14.00 CHF
Tomaten | Bio-Knospe Mozzarella | 5-jähriger Bio-Balsamico | Salatbouquet16.00 CHF
Bunt gemischter Blattsalat | sautierte Rindfleischstreifen | sautierte Bio-Knospe Waldpilze | Datteltomaten19.00 CHF
VORSPEISEN
Tomate | Basilikum | Bio Parmiggiano Reggiano9.50 CHF
Hauchdünn aufgeschnittenes Rindfleisch | Bio Knospe Rucola | rotes Zwiebelkonfit | Bio Parmiggiano Reggiano23.00 CHF
Gebeizter Lachs | Zitronenmarmelade | eingelegter Kürbis | Salatbouquet | Sardisches Carasau Brot22.00 CHF
Linguine | Bio-Knospe Black Tiger Riesencrevetten | Safran | frischer Blattspinat | Datteltomaten22.00 CHF
Kürbiscremesuppe | Curryschaum | geröstete Kürbiskerne14.00 CHF
Zwetschge | Gin | Speck-Chip
15.00 CHF
PASTA
Risotto aus Bio-Reis | Bio-Gorgonzola | Karamellisierte Birnen23.00 CHF
Ravioli, mit Kürbis gefüllt | Kürbiscreme | frischer Bio Parmiggiano Reggiano | 5-jähriger Bio-Balsamico27.00 CHF
Tagliolini | Trüffelschaum | frischer Trüffel32.00 CHF
Pappardelle | Eierschwämmli-Rahmsauce | sautierte Eierschwämmli | Taleggioschaum29.00 CHF
Zitrusrisotto aus Bio-Reis | Bio-Knospe Riesencrevetten, in Kräutern gebraten | frischer Blattspinat36.00 CHF
Ravioli mit Ente und Marroni | glasierte Marroni | Balsamico-Essenz | knuspriger Speckchip32.00 CHF
Tagliatelle | Wildschwein-Schmorragoût | Pecorino | sautierte Bio-Knospe Waldpilze33.00 CHF
HAUPTGERICHTE
Piccata vom Knollensellerie | Bio-Risotto | Tomatencoulis | konfierte Datteltomaten | Sellerie-Chip 31.00 CHF
Hausgemachte Spätzli | Kürbisgemüse | Rotkraut | glasierte Marroni | Preiselbeer-Rahmsauce | 33.00 CHF
Zander aus dem Ofen | Kräuter-Parmesan-Kruste | blaue Salzkartoffeln | frischer Blattspinat | Weisswein-Schaum-Sauce37.00 CHF
Sous-Vide gegarte Kalbshaxe | Schmorsauce | gratinierte Polenta | Herbstliches Gemüse | Gremolata42.00 CHF
Sautiertes Kotelett vom Bierschwein | Hausgemachter Salbeibutter | Safrantagliolini | Saisongemüse36.00 CHF
DESSERTS
Bio-Knospe Mascarpone | Eierlikör | Kaffee | Kakaopulver9.50 CHF
Panna Cotta mit Manderinli | marinierte Manderinli | Manderinligel
12.50 CHF
Tartelette | Zimtcreme | Portweinbirnen | Birnen-Sorbet
13.50 CHF
Marroni-Muffin | Marroni-Glacé | Karamellisierte Marroni 14.00 CHF
HAUSGEMACHTES EIS & SORBET
Vanille | Schokolade | Haselnuss |
Stracciatella | Cookie | Kaffee | Marroni4.00 CHF
Erdbeere | Zitrone | Birne | Mango | Zwetschge4.00 CHF
Mittagskarte
Dienstag
Carpaccio vom gebeizten Lachs | marinierter Bio-Knospe Rucola | Sesam-Blätterteig | Zitronenmarmelade16.50 CHF
Penne | Tomatensauce | Speck | Vodka24.50 CHF
Rindfleischwürfel | Pfefferrahmsauce | Pommes | Saisongemüse34.00 CHF
Premium Mozzarella | Tomatensauce | Bio-Knospe Rucola | Wildschweinrohschinken | Burrata | Datteltomaten24.50 CHF
Rehgeschnetzeltes | Hausgemachte Kürbisgnocchi aus Bio-Butternuss | Romanesco | Madeira-Portwein-Jus 32.50 CHF
Pistazien-Blondie | hausgemachtes Zwetschgensorbet9.50 CHF
Mittwoch
Carpaccio vom gebeizten Lachs | marinierter Bio-Knospe Rucola | Sesam-Blätterteig | Zitronenmarmelade16.50 CHF
Bio-Knospe Zucchetti und Peperoni | Datteltomaten | Basilikum21.50 CHF
Geschmortes Poulet mit Rotwein | Polenta | Wintergemüse24.50 CHF
Rindfleischwürfel | Pfefferrahmsauce | Pommes | Saisongemüse34.00 CHF
Premium Mozzarella | Tomatensauce | Bio-Knospe Rucola | Wildschweinrohschinken | Burrata | Datteltomaten24.50 CHF
Rehgeschnetzeltes | Hausgemachte Kürbisgnocchi aus Bio-Butternuss | Romanesco | Madeira-Portwein-Jus 32.50 CHF
Pistazien-Blondie | hausgemachtes Zwetschgensorbet9.50 CHF
Donnerstag
Carpaccio vom gebeizten Lachs | marinierter Bio-Knospe Rucola | Sesam-Blätterteig | Zitronenmarmelade16.50 CHF
Risotto aus Bio-Reis | gemischte Bio-Knospe Pilze | frischer Pecorino21.50 CHF
Rösti aus Bio-Knospe Kartoffel | Zwiebelsauce24.50 CHF
Rindfleischwürfel | Pfefferrahmsauce | Pommes | Saisongemüse34.00 CHF
Premium Mozzarella | Tomatensauce | Bio-Knospe Rucola | Wildschweinrohschinken | Burrata | Datteltomaten24.50 CHF
Rehgeschnetzeltes | Hausgemachte Kürbisgnocchi aus Bio-Butternuss | Romanesco | Madeira-Portwein-Jus 32.50 CHF
Pistazien-Blondie | hausgemachtes Zwetschgensorbet9.50 CHF
Freitag
Carpaccio vom gebeizten Lachs | marinierter Bio-Knospe Rucola | Sesam-Blätterteig | Zitronenmarmelade16.50 CHF
Sternenberger-Käse | Bio-Knospe Kartoffeln | Röstzwiebeln aus Bio-Zwiebeln21.50 CHF
Risotto aus Bio-Reis | Bio-Randen | Federkohl24.50 CHF
Rindfleischwürfel | Pfefferrahmsauce | Pommes | Saisongemüse34.00 CHF
Premium Mozzarella | Tomatensauce | Bio-Knospe Rucola | Wildschweinrohschinken | Burrata | Datteltomaten24.50 CHF
Rehgeschnetzeltes | Hausgemachte Kürbisgnocchi aus Bio-Butternuss | Romanesco | Madeira-Portwein-Jus 32.50 CHF
Pistazien-Blondie | hausgemachtes Zwetschgensorbet9.50 CHF
Weinkarte
S C H A U M W E I N E
DOC, Paladin, 201955.00 CHF
DOC, Paladin45.00 CHF
AOC Champagne89.00 CHF
R O T W E I N E
Ostschweizer Landwein, Roland und Karin Lenz, 201957.00 CHF
DOC Ticino, Brivio, 201764.00 CHF
DOC Valais, Domaine Cornulus, 201975.00 CHF
QWt Burgenland, Salzl Seewinkelhof, 201763.00 CHF
Lombardia rosso, Azienda Agricola Pratello, 201668.00 CHF
DOC Langhe, Cascina Morassino, 201568.00 CHF
DOCG, Marchesi Alfieri, 201862.00 CHF
DOC, Casa Lupo by Paladin, 201759.00 CHF
IGT, Paolo Conterno, 201658.00 CHF
IGT Taranto Apulien, Principe di San Martino, 201853.00 CHF
DO Yecla, Atlan & Artisan, 201664.00 CHF
VdT, Ribas, 201872.00 CHF
DOC Rioja, Bodega Palacios Remondo, 201759.00 CHF
DOC Douro, 201860.00 CHF
AC Saint-Emilion Grand cru classé, 201688.00 CHF
AC, Pères de l'Eglise, 201655.00 CHF
Stellenbosch, De Toren, 201683.00 CHF
Valle de Uco - Mendoza, Marcelo Pelleriti Wines, 2018 63.00 CHF
IGT Toscana rosso, Tenuta dei Sette Cieli, 2015